Crema de espárragos de Pamplona

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Crema de espárragos con jamón ibérico
Receta
Se pelan los espárragos con un pela patatas. Yo he utilizado la parte dura de los espárragos, se trocean y se ponen junto con una patata pelada y troceada a cocer, con agua un poco de aceite sal y una pastilla de avecren. Cuando este tierno se mete la batidora, se vate todo muy bien y se pasa por el chino para que quede una crema fina. Ojo se calcula el agua de cocino para que no falte ni sobre, o se pone un poco mas se saca y se le va poniendo la que haga falta. El jamón se puede poner picado muy pequeñito tal cual o pasado por la salte

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